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DIN EN ISO 6887-3

Microbiology of food the food chain - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products (ISO 6887-3:2017); German version EN ISO 6887-3:2017

active, Most Current
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Organization: DIN
Publication Date: 1 July 2017
Status: active
Page Count: 26
ICS Code (Food microbiology): 07.100.30
scope:

Dieses Dokument legt Regeln für die Vorbereitung von Proben von Fisch und Fischerzeugnissen und deren Verdünnungen für mikrobiologische Untersuchungen fest, wenn die Proben eine Vorbereitung erfordern, die sich von den in ISO 6887-1 beschriebenen Verfahren unterscheidet. ISO 6887-1 legt die allgemeinen Regeln für die Herstellung der Erstverdünnung und der Verdünnungen für mikrobiologische Untersuchungen fest.

Dieses Dokument enthält spezielle Verfahren zur Probenahme von rohen Weichtieren, Manteltieren und Stachelhäutern aus Bereichen der Primärproduktion.

ANMERKUNG 1 Die Probenahme von rohen Weichtieren, Manteltieren und Stachelhäutern aus Bereichen der Primärproduktion ist in diesem Dokument anstatt in ISO 13307 enthalten, in welcher spezielle Regeln für die Probenahme in der Primärproduktion an Land festgelegt sind.

Dieses Dokument schließt die Vorbereitung von Proben für Prüfverfahren sowohl zur Zählung als auch zum Nachweis aus, bei denen die Einzelheiten zur Vorbereitung in den betreffenden Internationalen Normen festgelegt sind (z. B. ISO/TS 15216-1 und ISO/TS 15216-2 zur Bestimmung von Hepatitis-A-Virus und Norovirus in Lebensmitteln mittels Real-time-RT-PCR).

Dieses Dokument ist vorgesehen, in Verbindung mit ISO 6887-1 angewendet zu werden. Es gilt für folgende rohe, verarbeitete oder gefrorene Fische und Schalentiere und die daraus hergestellten Produkte (hinsichtlich der Klassifikation der wichtigsten taxonomischen Gruppen (Taxa) siehe Anhang A):

a) Rohe Fischerzeugnisse, Weichtiere, Manteltiere und Stachelhäuter, einschließlich:

- Fisch, ganz oder als Filet, mit oder ohne Haut und Köpfen sowie ausgenommen;

- Krebstiere im Ganzen oder geschält;

- Kopffüßler;

- Muscheln;

- Gastropoden;

- Manteltiere und Stachelhäuter.

b) Verarbeitete Produkte, einschließlich:

- geräucherter Fisch, ganz oder als Filet, mit oder ohne Haut;

- gegarte oder teilweise gegarte Krebstiere, Weichtiere, Manteltiere und Stachelhäuter, ganz oder geschält;

- gegarter oder teilweise gegarter Fisch und Mehrkomponentenprodukte auf der Grundlage von Fisch.

c) Rohe oder gegarte gefrorene Fische, Krebstiere, Weichtiere und andere, in Blöcken oder anderer Form, einschließlich:

- Fisch, Fischfilet und Fischstücke;

- ganze und geschälte Krebstiere (z. B. zerlegte Krabben, Garnelen), Weichtiere, Manteltiere und Stachelhäuter.

ANMERKUNG 2 Der Zweck der an diesen Proben durchgeführten Untersuchungen kann entweder eine Hygieneuntersuchung oder Qualitätskontrolle sein. Die in diesem Dokument beschriebenen Probenahmeverfahren beziehen sich jedoch hauptsächlich auf Hygieneuntersuchungen (an Muskelgewebe).

Document History

March 1, 2019
Microbiology of the food chain - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products - Amendment 1: Sample preparation for raw marine gastropods (ISO 6887-3:2017/DAM 1:2019); German and English version EN ISO 6887-3:2017/prA1:2019
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DIN EN ISO 6887-3
July 1, 2017
Microbiology of food the food chain - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products (ISO 6887-3:2017); German version EN ISO 6887-3:2017
Dieses Dokument legt Regeln für die Vorbereitung von Proben von Fisch und Fischerzeugnissen und deren Verdünnungen für mikrobiologische Untersuchungen fest, wenn die Proben eine Vorbereitung...
January 1, 2014
Microbiology of food the food chain - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products (ISO/DIS 6887-3:2013); German version prEN ISO 6887-3:2013
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December 1, 2003
Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products (ISO 6887-3:2003); German version EN ISO 6887-3:2003
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February 1, 2002
Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of the test sample, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products (ISO/DIS 6887-3:2001); German version prEN ISO 6887-3:2001
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References

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