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DIN - VDI 3895 BLATT 1

Emission control - Installations for cooking and heat-treating foods - Fish and meat

active, Most Current
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Organization: DIN
Publication Date: 1 October 2017
Status: active
Page Count: 72
ICS Code (Stationary source emissions): 13.040.40
ICS Code (Meat and meat products): 67.120.10
ICS Code (Plants and equipment for the food industry): 67.260
ICS Code (Fish and fishery products): 67.120.30
scope:

Diese Richtlinie befasst sich mit den Emissionen und mit den Möglichkeiten der Emissionsminderung aus Anlagen zum Garen und Wärmebehandeln von Lebensmitteln, speziell mit Anlagen für die Fisch- und Fleischverarbeitung nach der 4. Bundes- Immissionsschutzverordnung (BImSchV). Die Anwendbarkeit auf Anlagen der Fischwirtschaft, die aufgrund ihrer Größe nicht unter diese Verordnung fallen, richtet sich nach der jeweiligen Emissionsminderungsmaßnahme und ist an entsprechender Stelle genau ausgeführt.

Räucheranlagen unterliegen dem jeweiligen Geltungsbereich der Richtlinien VDI 2595 Blatt 1 und Blatt 2.

Diese Richtlinie enthält eine kurze Beschreibung der Herstellverfahren für die wesentlichen Produktgruppen der Fisch- und Fleischwaren. Die zur Minderung einsetzbaren Maßnahmen werden beschrieben und kritisch beurteilt.

Die Maßnahmen nach Abschnitt 6.3.2 bis Abschnitt 6.3.8 sind bei Küchen nur dann anzuwenden, wenn Geruchsbelästigungen zu erwarten oder aufgetreten sind. Abschließend enthält die Richtlinie Hinweise auf erreichbare Minderungsgrade und die anzuwendende Probenahme- und Messtechnik.

Document History

VDI 3895 BLATT 1
October 1, 2017
Emission control - Installations for cooking and heat-treating foods - Fish and meat
Diese Richtlinie befasst sich mit den Emissionen und mit den Möglichkeiten der Emissionsminderung aus Anlagen zum Garen und Wärmebehandeln von Lebensmitteln, speziell mit Anlagen für die Fisch- und...
November 1, 2015
Emission control - Installations for cooking and heat-treating foods - Basics, overview, Fish and meat
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Emission control - Installations for cooking and heat-treating foods - Processing potatoes into semi-finished or finished products
Die vorliegende Richtlinie befasst sich mit Emissionen beim Wärmebehandeln von Kartoffeln im industriellen Bereich in Bezug auf dabei entstehende Emissionen in die Atmosphäre sowie deren Vermeidungs-...
May 1, 2013
Emission control - Installations for cooking and heat-treating foods - Processing potatoes into semi-finished or finished products
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Emission control - Installations for cooking foods - Production of potato products
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December 1, 1996
Installations for cooking and heat - Treating foods Basic - Overview - Fish and meat
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June 1, 1995
Emission control - Plants for cooking and heat treatment of foodstuffs - Potato-based product lines
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January 1, 1995
Emission control - Plants for cooking and heat treatment of foodstuffs - Fundamentals, survey - fish and meat
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References

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