scope:

1.1 Bu standard, ticari ve kurumsal yemek ve ikramlarda ve gidamagazalarinda kullanilan elde tutulan parcalayici-karistiricilarinve cirpicilarin tasarimi ve imalatina ait guvenlik ve hijyenkurallarini kapsar. ?Elde tutulan parcalayici-karistiricilar?terimi bu standardin kapsadigi donanim icin kullanilmistir. Bustandardin kapsadigi makinalar, bunlarda kullanilan aletlerin gidamaddelerini bir kapta islemesi tasarlanan cihazlardir. Bu aletlersebze gibi gida maddelerini corbalara, hamurlara, purelere,soslara, mayonez, krema, sut urunlerine dogramak, karistirmak,yogurmak, eriyik h?line getirmek vb. islemleri yapmak ve daha genelolarak homojen bir sivi elde etmek icin butun kati, sivi, hamur vetoz gida maddelerini islemek icin tasarimlanmistir. Bu cihazlar,bir islemde 100 ?Lye kadar gidayi isleyecek sekildetasarimlanmistir. Bu standard, agirliklarina ve amaclanankullanimlarinin gerektirdigi calisma usullerine gore asagidakimakinalara uygulanir: - Bir veya her iki el kullanilarak islemintamami boyunca tahrik edilen, elle calisan makinalara (Sekil 1), -Kabin tabanina dayanarak calisan makinalara (Sekil 2), - Kabatakilabilen ozel bir mesnede tespitlenen veya yerlestirilenmakinalara (Sekil 3). Bu mesnet, uzun suren islemlerde veya yanmariskleri (buhar veya sacilma) bulunabilen gida islemede operatorgorevini yerine getirir.