scope:

Diese Europäische Norm legt ein isotopenanalytisches Verfahren zur Überprüfung der Authentizität von Essig fest. Dieses Verfahren ist anwendbar auf Essigsäure aus Essig (aus Wein, Apfelwein, Agraralkohol usw.), um den botanischen Ursprung der Essigsäure zu charakterisieren und um Verfälschungen von Essig durch Verwendung synthetischer Essigsäure oder Essigsäure aus einem nicht zulässigen Ursprung nachzuweisen (in Kombination mit dem in EN 16466-2 beschriebenen Verfahren).

Die Isotopenanalyse der extrahierten Essigsäure durch ²H-NMR-Spektroskopie beruht auf einem ähnlichen Verfahren, das bereits für die Weinanalyse genormt wurde [2].

Diese Europäische Norm ist auf komplexe Matrices, die unter Verwendung von Essig als Zutat hergestellt wurden, z. B. Balsamessig, nicht anwendbar.