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Dieser Teil der ISO 4833 legt ein horizontales Verfahren zur Zählung von nach aerober Bebrütung bei 30 °C auf der Oberfläche eines festen Mediums wachsenden und Kolonien bildenden Mikroorganismen fest. Das Verfahren gilt für:

a) Produkte, die für den menschlichen Verzehr oder als Futtermittel bestimmt sind;

b) Umgebungsproben im Bereich der Herstellung und Handhabung von Lebens- und Futtermitteln.

Der vorliegende Teil der ISO 4833 gilt für:

1) Produkte, die wärmeempfindliche Mikroorganismen enthalten, die wahrscheinlich einen signifikanten Anteil der Gesamtflora ausmachen (z. B. psychrotrophe Mikroorganismen in gekühlten und gefrorenen Lebensmitteln, getrockneten Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln, die möglicherweise wärmeempfindliche Mikroorganismen enthalten);

2) Produkte, die obligat aerobe Bakterien enthalten, die wahrscheinlich einen signifikanten Anteil der Gesamtflora ausmachen (z. B. Pseudomonas spp.);

3) Produkte, die kleine Partikel enthalten, die möglicherweise schwer von Kolonien auf einer Gussplatte zu unterscheiden sind;

4) Produkte, deren intensive Färbung das Erkennen von Kolonien auf einer Gussplatte verhindern würde;

5) Produkte, für die als Teil der Bewertung der Lebensmittelqualität eine Unterscheidung zwischen verschiedenen Arten von Kolonien erforderlich ist.

Zusätzlich zum manuellen Spatelplattenverfahren beschreibt dieser Teil der ISO 4833 die Anwendung eines Spiralplaters, einer schnellen Art der Zählung von Kolonien im Oberflächenverfahren (Anhang A).

Die Anwendbarkeit dieses Teils der ISO 4833 zur Untersuchung bestimmter fermentierter Lebens- und Futtermittel ist begrenzt und andere Medien oder Bebrütungsbedingungen sind möglicherweise geeigneter. Dennoch kann dieses Verfahren auf derartige Produkte angewendet werden, selbst wenn die hauptsächlich in diesen Produkten vorkommenden Mikroorganismen möglicherweise nicht effektiv nachgewiesen werden können.

Für einige Matrizes kann das in diesem Teil der ISO 4833 beschriebene Verfahren zu Ergebnissen führen, die von den mit dem Verfahren nach ISO 4833-1 erhaltenen abweichen.