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Diese Europäische Norm legt ein Verfahren zur Bestimmung von Vitamin B6 in Lebensmitteln mit Hochleistungs-Flüssigchromatographie (HPLC) fest. Vitamin B6 ist der Massenanteil der Gesamtmenge an Pyridoxin, Pyridoxal, Pyridoxamin, einschließlich ihrer phosphorylierten Derivate, die als Pyridoxin bestimmt werden. Die β-glycosylierten Formen werden nicht berücksichtigt. Diese können mit dem in EN 14663 [1] festgelegten Verfahren bestimmt werden, bei dem die verschiedenen Formen von Vitamin B₆ (Pyridoxal, Pyridoxamin und Pyridoxin) getrennt und individuell bestimmt werden. Eine dritte Europäische Norm, EN 14166) [2], legt die mikrobiologische Bestimmung des Gesamtgehaltes an Vitamin B₆ fest.