scope:

Diese Internationale Norm legt allgemeine Anforderungen fest und gibt Leitlinien, d. h. Wahlmöglichkeiten, für drei wesentliche Anwendungen:

- praktische Anwendung der Normen des ISO TC 34/SC 9 oder des ISO TC 34/SC 5 für den Nachweis oder die Zählung von Mikroorganismen, im Folgenden „spezifische Normen" genannt;

- Umsetzung der Guten Laborpraxis in Laboratorien der Lebensmittelmikrobiologie (Zweck ist nicht, diese in dieser Norm ausführlich zu beschreiben; hierfür stehen Handbücher zur Verfügung);

- Leitfaden zur Akkreditierung von Laboratorien der Lebensmittelmikrobiologie (diese Internationale Norm beschreibt die Technischen Anforderungen nach ISO/IEC 17025:2005, Anhang B, für die Akkreditierung eines mikrobiologischen Labors durch nationale Organisationen).

Die Anforderungen dieser Internationalen Norm ersetzen die in den bestehenden spezifischen Normen enthaltenen entsprechenden Anforderungen.

Zusätzliche Anweisungen für den Bereich der molekularbiologischen Untersuchungen sind in ISO 22174 festgelegt.

Diese Internationale Norm erstreckt sich auf die Untersuchung von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen und kann bei entsprechender Ergänzung um die spezifischen Anleitungen auf Prionen, Parasiten und Viren angewendet werden. Diese Internationale Norm umfasst nicht die Untersuchung von Toxinen oder sonstigen Stoffwechselprodukten (z. B. Amine) von Mikroorganismen.

Diese Internationale Norm gilt für die mikrobiologische Untersuchung von Lebens- und Futtermitteln sowie für den Umgebungsbereich der Lebensmittel- und Primärproduktion.

Zweck dieser Internationalen Norm ist es, zur Sicherstellung der Validität der lebensmittelmikrobiologischen Untersuchungen und der Gleichartigkeit der bei diesen Untersuchungen angewandten allgemeinen Techniken in allen Laboratorien beizutragen. Zweck dieser Norm ist es auch, dazu beizutragen, dass in den verschiedenen Laboratorien gleichartige Ergebnisse erzielt werden und dass durch die Vermeidung von Infektionsrisiken zur Sicherheit des Laborpersonals beigetragen wird.