scope:

Allgemeines

Diese Europäische Norm behandelt Portionsschneidemaschinen und Zubehör.

Diese Europäische Norm gilt nicht für automatische Schneidemaschinen für den industriellen Einsatz (siehe prEN 16743) und Bandsägemaschinen (siehe EN 12268).

Diese Europäische Norm legt Anforderungen an die Konstruktion und Herstellung von Portionsschneidemaschinen fest.

Die von dieser Europäischen Norm erfassten Maschinen werden für die kontinuierliche Portionierung von frischem, geräuchertem oder gefrorenem Fleisch mit und ohne Knochen oder von ähnlichen Produkten durch Trennen mit einem Messer verwendet.

Diese Europäische Norm behandelt alle signifikanten Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefährdungsereignisse, die auf die Maschinen, Geräte und Anlagen zutreffen, wenn sie bestimmungsgemäß und unter Bedingungen von durch den Hersteller vernünftigerweise vorhersehbaren Fehlanwendungen verwendet werden (siehe Abschnitt 4).

Diese Europäische Norm behandelt Gefährdungen, die während der Inbetriebnahme, des Betriebs, der Wartung und der Außerbetriebnahme der Maschine auftreten können.

Diese Europäische Norm behandelt nicht die spezifischen Gefährdungen durch Beschickungseinrichtungen.

Diese Europäische Norm gilt nicht für Portionsschneidemaschinen, die hergestellt wurden, bevor CEN dieses Dokument veröffentlichte.

Maschinentypen

Diese Europäische Norm umfasst folgende Bauarten:

- Portionsschneidemaschinen mit manueller Beladung (siehe Bild 1);

- Portionsschneidemaschinen mit automatischer Beladung (siehe Bild 2).

Maschinenausführung

Portionsschneidemaschinen bestehen abhängig von der Konstruktion aus: Maschinengehäuse (Maschinenrahmen), festen oder beweglichen Produktauflagen, automatischen oder handbedienten Greifern, Niederhalter, Messergehäuse, Messer, Austrageeinrichtung, dazugehörigen Antrieben, elektrischen, hydraulischen oder pneumatischen Komponenten.

Portionsschneidemaschinen nach dem Anwendungsbereich dieses Dokuments dürfen mit den folgenden Zusatzkomponenten ausgerüstet sein:

- Beladehilfe;

- Austrageband;

- Ablegeeinheit;

- Mess- oder Scaneinrichtungen;

- Waage;

- Sortierstation (z. B. Wippe, Ausstoßer);

- Verfahreinrichtungen (z. B. Räder).

Bestimmungsgemäße Verwendung

Die bestimmungsgemäße Verwendung (wie in EN ISO 12100:2010, 3.23, festgelegt) von in diesem Dokument erfassten Portionsschneidemaschinen ist in 1.1 beschrieben.

Das Schneidgut wird von Hand auf die Produktauflage gelegt oder mit einer Beladeeinrichtung automatisch der Produktauflage zugeführt. Das Schneidgut wird durch automatische oder manuelle Greifer dem Messer zugeführt und der Schneidvorgang beginnt. Die Portion fällt auf ein Austrageband oder eine Ablegeeinheit.