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Diese Norm legt ein Routineverfahren zur Bestimmung des Staubungsverhaltens fest, mit dem praxisnah Staubentstehungsvorgänge im Backgewerbe simuliert werden.

Das Verfahren liefert Kenngrößen für das Staubungsverhalten der einatembaren Fraktion und der alveolengängigen Fraktion der luftgetragenen Partikel. Falls erforderlich, kann ebenfalls die Bestimmung der thorakalen Fraktion erfolgen. Zur Charakterisierung des Prüfgutes werden granulometrische und weitere Parameter bestimmt.

ANMERKUNG Zur Festlegung der Teilchengrößenverteilung zur Messung luftgetragener Partikel siehe DIN EN 481.

Die Alpha-Amylaseaktivität als ein Maß für die Allergenität sowie der Proteingehalt des Prüfgutes können analytisch bestimmt werden.

Diese Norm gilt für die Bestimmung des Staubungsverhaltens von bäckereitypischen Rohstoffen. Das Verfahren kann auch zur Bestimmung des Staubungsverhaltens anderer pulverförmiger Stoffe angewandt werden.

Diese Norm gilt nicht für Messungen des Staubungsverhaltens von Schüttgütern, bei denen die Einhaltung der Anforderungen nach DIN EN 15051 nachgewiesen werden muss.