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Diese Norm gibt Anleitungen zur Herstellung, Auswahl, Nutzung und Wiederaufbereitung (siehe 4.4.2) von Arbeitsbekleidungen in Lebensmittelbetrieben unter der Prämisse, die speziellen Anforderungen des jeweiligen Arbeitsplatzes zu berücksichtigen. Ziel dieser Norm ist die Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung der Lebensmittel (§ 3 LMHV), die von unzweckmäßiger Arbeitsbekleidung ausgehen kann.

Diese Norm betrachtet nicht die Aspekte für die Sicherheit der Beschäftigten gemäß der EU-Richtlinien für Persönliche Schutzausrüstung 89/656/EWG [1] und 89/686/EWG [2].

Unbeschadet davon gelten die lebensmittelrechtlichen Bestimmungen und gegebenenfalls die branchenspezifischen Vorschriften des Arbeitsschutzes (Unfallverhütungsvorschriften).