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Diese Europäische Norm legt die allgemeinen Anforderungen und die Eigenschaften der Bauweise und Bedienung bezüglich Sicherheit¹⁾, Kennzeichnung sowie die damit verbundenen Prüfmethoden für Großküchen- und Bäckereigeräte für gasförmige Brennstoffe fest.

Die speziellen Anforderungen sind in den Teilen 2 der Normenreihe festgelegt.

Anforderungen in Bezug auf Materialien und Bauteile in Kontakt mit Lebensmitteln und sonstige hygienische Aspekte sind in Teil 3 festgelegt.

Nur Geräte der Typen A₁, A₂, A₃, B₁ und B₂, wie in Abschnitt 4 definiert, werden in dieser Europäischen Norm berücksichtigt.

Diese Europäische Norm gilt für alle gewerblichen Koch- und Backgeräte, die Gas für die Zubereitung von Speisen und Getränken verwenden.

Es werden nur die Werte der Wärmebelastung (H_i) und des Wobbeindex (W_i) verwendet.

Im informativen Anhang C sind die wesentlichen Gerätetypen des Anwendungsbereiches dieses Dokuments aufgelistet.

Diese Europäische Norm befasst sich nicht mit der rationellen Energienutzung. Dieser Aspekt wird in 6.10 nur im Zusammenhang mit den angegliederten Teilen 2 (Abschnittsnummerierung) erwähnt. Weiterhin soll darauf hingewiesen werden, dass, sofern kein Teil 2 für ein bestimmtes Produkt vorhanden ist, die rationelle Energienutzung trotzdem berücksichtigt werden sollte.

1) Der Begriff „Sicherheit" umfasst nicht nur die gastechnische Sicherheit, sondern schließt die Sicherheit der gesamten Anlage während des bestimmungsgemäßen Gebrauchs in Großküchen ein.