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Diese Norm legt ein Verfahren fest zur getrennten Bestimmung 

- der drei mono-Caffeoylchinasäuren 3-, 4- und 5-CQA; 

- der drei di-Caffeoylchinasäuren 3,4-, 3,5- und 4,5-diCQA; 

- von drei Feruloylchinasäuren (3-, 4- und 5-FQA) und 

- von zwei Chlorogensäurelactonen (3- und 4-CQL).

Beispiele für Strukturformeln, Bezeichnungen sowie die gebräuchlichen Abkürzungen für bestimmbare Analyte sind in Bild A.1 und in Tabelle A.1 enthalten.

Dieses Verfahren ist für Röstkaffee und Kaffee-Extrakte, die in flüssiger und getrockneter Form vorliegen, validiert worden. Es ist jedoch auch prinzipiell für Rohkaffee geeignet.

ANMERKUNG 1 Mit diesem Verfahren werden ausschließlich die im Kaffee enthaltenen freien Chlorogensäuren und -derivate erfasst (siehe Erläuterungen). Eine Bestimmung und Berechnung der Massenanteile an weiteren Hydroxyzimtsäurederivaten (z. B. Cumaroylchinasäuren, Feruloyl-Caffeoylchinasäuren und di-Feruloylchinasäuren) ist möglich.