DIN EN ISO 7973
Cereals and milled cereal products - Determination of the viscosity of flour - Method using an amylograph (ISO 7973:1992); German version EN ISO 7973:2015
| Organization: | DIN |
| Publication Date: | 1 March 2016 |
| Status: | active |
| Page Count: | 18 |
| ICS Code (Cereals, pulses and derived products): | 67.060 |
scope:
Diese Internationale Norm legt unter Verwendung eines Amylographen ein Verfahren zur Bestimmung der Viskosität einer Mehl-Wasser-Suspensi
Dieses Verfahren gilt für Weizen- und Roggenmehl und ebenfalls für Weizen- und Roggenkorn.
ANMERKUNG 1 Diese Internationale Norm wurde auf der Grundlage des Amylographen nach Brabender erarbeitet.
ANMERKUNG 2 Dieses Verfahren gilt nur für einen Amylographen und nicht für einen Viskographen, weil ein Amylograph die folgenden Eigenschaften besitzt:
- es ist möglich, den Drehmoment-Messkopf zu wechseln;
- die Heizschlange ist um den Topf des Gerätes herum und am Boden angeordnet;
- es gibt keinen Kühlstab zum Absenken der Geltemperatur
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