scope:

Bu standard, gida sanayiinde ve satis yerlerinde (ekmekciler,pastaneler, tatli sanayi, firinlar, sekerlemeciler, sarkuteriler,hazir yemek tesisleri, vb.) kati hamur veya pasta kutlesinimerdaneleyerek inceltmek icin kullanilan hamur ve pasta islememakinalarinin tasarimi ve imal?ti icin gerekli guvenlik ve hijyenkurallarini kapsar. Islem, genel olarak, araligi elle ayarlanarakveya otomatik olarak gittikce azaltilan merdaneler arasindanhamurun ileri geri gecirilmesiyle yapilir. Bu standard, bumakinalarin tasinmasi, kurulmasi, calismasi, temizlenmesi ve bakimiicin gerekli teknik guvenlik kurallarini kapsar