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La Norma si riferisce ai forni elettrici a ventilazione forzata, forni per cottura a vapore, forni combinati a convezione-vapore per uso collettivo e, esclusivamente per questo uso, a vapore.
Si applica anche alle fonti elettriche degli apparecchi che usano altre fonti di energia.
Non si applica agli apparecchi nei quali il processo di cottura non è eseguito esclusivamente mediante contatto diretto con il vapore, agli apparecchi destinati esclusivamente ad usi industriali, agli apparecchi per la produzione in massa di alimenti, ai forni a microonde e agli apparecchi a riscaldamento ad elettrodi.
La presente versione della Norma Tecnica incorpora il Corrigendum CENELEC di Settembre 2007. Coloro che fossero in possesso della versione precedente della Norma Tecnica, ma di pari edizione (non comprensiva delle pagine suddette), possono scaricarle gratuitamente collegandosi all'apposita Sezione di WebStore attraverso il link del pannello di navigazione presente in questa stessa scheda bibliografica.