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Dieses Dokument gilt für Bratöfen in Großküchen und anderen lebensmittelverarbeitenden Betrieben, die nach Art und Ausführung für den gewerbsmäßigen Gebrauch bestimmt sind. Sie gilt nicht für Haushaltsgeräte. Die Geräte können mit stiller Hitze oder Umluft betrieben werden. Die Geräte werden überwiegend mit anderen thermischen Einheiten in einem Gehäuse integriert und können zu einer Kochzeile oder einem Kochblock verbunden werden.

Diese Norm hat keine Gültigkeit für:

- Heißumluftbacköfen nach DIN 18873-4;

- Etagenbacköfen nach DIN 18873-7

Diese Norm legt Anforderungen an die Messung zum Energieverbrauch fest.

ANMERKUNG Die Ergebnisse dieser Norm lassen keinen Rückschluss auf die Bratqualität des Gerätes zu.