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DIN EN ISO 6887-2

Microbiology of the food chain - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products (ISO 6887-2:2017); German version EN ISO 6887-2:2017

active, Most Current
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Organization: DIN
Publication Date: 1 July 2017
Status: active
Page Count: 18
ICS Code (Food microbiology): 07.100.30
scope:

Dieses Dokument legt Regeln für die Vorbereitung von Proben von Fleisch und Fleischerzeugnissen und deren Verdünnungen für mikrobiologische Untersuchungen fest, wenn die Proben eine Vorbereitung erfordern, die sich von den in ISO 6887-1 beschriebenen Verfahren unterscheidet. ISO 6887-1 legt die allgemeinen Regeln für die Herstellung der Erstverdünnung und der Verdünnungen für mikrobiologische Untersuchungen fest.

Dieses Dokument schließt Vorbereitungen von Proben für Prüfverfahren sowohl zur Zählung als auch zum Nachweis aus, bei denen die Einzelheiten zur Vorbereitung in den betreffenden Internationalen Normen festgelegt sind.

Dieses Dokument gilt für das folgende frische, rohe und verarbeitete Fleisch, Geflügel und Wild und deren Erzeugnisse:

- gekühlt oder gefroren;

- gepökelt oder gereift (fermentiert);

- gehackt oder fein zerkleinert;

- Fleischzubereitungen;

- Separatorenfleisch;

- gegartes Fleisch;

- getrocknetes und geräuchertes Fleisch in unterschiedlichen Trocknungsstufen;

- konzentrierte Fleischextrakte;

- Stanzproben und Tupferproben von Schlachttierkörpern.

Dieses Dokument schließt die Probenahme von Schlachttierkörpern (siehe ISO 17604) und die Vorbereitung von Proben aus der Primärproduktion (siehe ISO 6887-6) aus.

 

Document History

DIN EN ISO 6887-2
July 1, 2017
Microbiology of the food chain - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products (ISO 6887-2:2017); German version EN ISO 6887-2:2017
Dieses Dokument legt Regeln für die Vorbereitung von Proben von Fleisch und Fleischerzeugnissen und deren Verdünnungen für mikrobiologische Untersuchungen fest, wenn die Proben eine Vorbereitung...
January 1, 2014
Microbiology of the food chain - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products (ISO/DIS 6887-2:2013); German version prEN ISO 6887-2:2013
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January 1, 2004
Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products (ISO 6887-2:2003); German version EN ISO 6887-2:2003
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February 1, 2002
Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of the test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products (ISO/DIS 6887-2:2001); German version prEN ISO 6887-2:2001
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References

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