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Dieser Teil von ISO 16649 legt ein horizontales Verfahren für den Nachweis und die Zählung von β-Glucuronidase-positiven Escherichia coli durch Kultivierung im flüssigen Nährmedium und Berechnung der wahrscheinlichsten Keimzahl (en: most probable number, MPN) nach der Bebrütung bei (37 ± 1) °C und anschließend bei (44 ± 1) °C fest. Dieser Teil von ISO 16649 ist anwendbar auf:

-  Erzeugnisse, die für den menschlichen Verzehr und zur Fütterung von Tieren bestimmt sind;

-  Umgebungsproben im Bereich der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln.

Das Verfahren ist geeignet für die Zählung von Zellen von E. coli, die möglicherweise Stress ausgesetzt waren, bedingt durch Austrocknung, Gefrieren und dem Ausgesetztsein einer salzhaltigen (z. B. marinen) Umgebung oder Beschädigung durch Desinfektionsmittel, wie z. B. chlorhaltige Produkte.

Eine Anwendungsbeschränkung dieses Teiles der ISO 16649 wird durch die Anfälligkeit des Verfahrens für ein hohes Maß an Variabilität bedingt. Das Verfahren und die Auswertung der Ergebnisse sind unter Berücksichtigung der in Abschnitt 11 angeführten Informationen durchzuführen.

Dieses Verfahren wurde noch nicht vollständig für alle Matrizes bewertet (z. B. für Milch und Milchprodukte). Für Milch und Milchprodukte ist ISO 7251 vorgesehen.