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Dieses Dokument legt Regeln für die Vorbereitung von Proben und Verdünnungen für mikrobiologische Untersuchungen von speziellen Lebensmittelerzeugnissen fest, die nicht in den anderen Teilen von ISO 6887 erfasst sind, in denen allgemeinere Kategorien behandelt werden.

Dieses Dokument erfasst ein breites Spektrum verschiedener Produkte, schließt jedoch keine neuen Produkte ein, die nach der Veröffentlichung auf den Markt gebracht wurden. Die ISO 6887-1 legt die allgemeinen Regeln für die Herstellung der Erstverdünnung und Verdünnungen für mikrobiologische Untersuchungen fest.

Dieses Dokument schließt die Vorbereitung von Proben für Prüfverfahren sowohl zur Zählung als auch zum Nachweis aus, bei denen die Einzelheiten zur Vorbereitung in den betreffenden Internationalen Normen festgelegt sind.

Dieses Dokument gilt für folgende Produkte:

- saure Produkte (mit niedrigem pH-Wert);

- harte und trockene Produkte;

- Trockenprodukte, gefriergetrocknete Produkte und andere Produkte mit geringer Wasseraktivität (a_w) (einschließlich derer mit (keim-)hemmenden Eigenschaften);

- Mehl, ganze Getreidekörner, Getreidenebenprodukte;

- Tierfutter, Futterkuchen für Rinder, Trockenfutter und Kauartikel für Heimtiere;

- Gelatine (in Pulver- und Blattform);

- Margarine, Streichfette und milchfreie Produkte mit hinzugefügtem Wasser;

- Eier und Eiprodukte; - Backwaren, Gebäck und Kuchen;

- frisches Obst und Gemüse;

- gereifte/fermentierte Produkte und andere Produkte, die lebende Mikroorganismen enthalten;

- alkoholische und nicht alkoholische Getränke;

- alternative Proteinprodukte.