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DIN 10506

Food hygiene - Mass catering

active, Most Current
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Organization: DIN
Publication Date: 1 July 2018
Status: active
Page Count: 39
ICS Code (Processes in the food industry): 67.020
scope:

Diese Norm gilt für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung. Sie legt Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung fest. Die Norm ist allgemein für alle Bereiche der Gemeinschaftsverpflegung formuliert und bildet eine Grundlage, die unter Berücksichtigung der spezifischen Gegebenheiten der Betriebsstätten differenziert Anwendung findet.

Sie kann auch bei nicht gewerbsmäßiger Herstellung und Abgabe von Lebensmitteln (z. B. bei Kirchen- und Vereinsfesten, karitativen Veranstaltungen) als Orientierung für die Planung und Durchführung herangezogen werden. Ausgenommen sind das Herstellen, Behandeln und Abgeben von Speisen und Getränken für den privaten Gebrauch.

Document History

DIN 10506
July 1, 2018
Food hygiene - Mass catering
Diese Norm gilt für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung. Sie legt Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung fest. Die Norm ist...
DIN 10506/A2
July 1, 2017
Food hygiene - Mass Catering; Amendment 2
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DIN 10506/A1
December 1, 2016
Food hygiene - Mass Catering; Amendment 1
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DIN 10506
March 1, 2012
Food hygiene - Mass catering
Diese Norm gilt für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung. Sie legt Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung fest. Die Norm ist...
DIN 10506
May 1, 2011
Food hygiene - mass catering
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DIN 10506
February 1, 2010
Food hygiene - mass catering
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DIN 10506
April 1, 2000
Food hygiene - Mass catering - Company centre
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DIN 10506
April 1, 1998
Food hygiene - Mass catering - Company centre
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References

This document references:
DIN 10508 - Food hygiene - Temperature requirements for foodstuffs
Published by DIN on March 1, 2019
Diese Norm legt Temperaturen für tiefgefrorene, gefrorene, gekühlte, gegarte und heißgehaltene Lebensmittel sowie für Speiseeis fest, die an den Verbraucher abgegeben werden. Zudem werden...
This document references:
DIN 10500 - Food hygiene - Sales vehicles and mobile sales stands for perishable foodstuffs - Hygiene requirements, testing
Published by DIN on January 1, 2019
Diese Norm gilt für Verkaufsfahrzeuge und ortsveränderliche, nichtständige Verkaufseinrichtungen (mobile Verkaufsstätten) nach 3.1, in denen leicht verderbliche Lebensmittel, wie z. B. — frisches und...
This document references:
DIN 10501-1 - Food hygiene - Display cabinets - Part 1: Refrigerated display cabinets for frozen and quick frozen foodstuffs as well as icecream - Hygiene requirements, testing
Published by DIN on December 1, 2011
Diese Norm legt Hygieneanforderungen zur Planung und Konstruktion von Verkaufskühlmöbeln für gefrorene und tiefgefrorene Lebensmittel und Speiseeis sowie die dazu erforderlichen Prüfverfahren fest,...
This document references:
DIN 10501-2 - Food hygiene - Display cabinets - Part 2: Refrigerated display cabinets for refrigerated foodstuffs - Hygiene requirements, testing
Published by DIN on December 1, 2011
Diese Norm legt Hygieneanforderungen zur Planung und Konstruktion von Verkaufskühlmöbeln für gekühlte Lebensmittel sowie die dazu erforderlichen Prüfverfahren fest, um den sachgemäßen Umgang mit...
This document references:
DIN 10501-3 - Food hygiene - Display cabinets - Part 3: Display containers for foodstuffs, offered for sale at ambient temperature - Hygiene requirements, testing
Published by DIN on December 1, 2011
Diese Norm legt Hygieneanforderungen zur Planung und Konstruktion von Verkaufsbehältern für unverpackte, meist verzehrfertige, nicht kühlungsbedürftige Lebensmittel zur Selbstbedienung fest, um diese...
This document references:
DIN 10501-4 - Food hygiene - Display cabinets - Part 4: Thermal display cabinets for hot foodstuffs - Hygiene requirements, testing
Published by DIN on December 1, 2011
Diese Norm legt Hygieneanforderungen zur Planung und Konstruktion von Verkaufswärmemöbeln für heiß gehaltene Lebensmittel sowie die dazu erforderlichen Prüfverfahren fest, um den sachgemäßen Umgang...
This document references:
DIN 10508 - Food hygiene - Temperature requirements for foodstuffs
Published by DIN on March 1, 2019
Diese Norm legt Temperaturen für tiefgefrorene, gefrorene, gekühlte, gegarte und heißgehaltene Lebensmittel sowie für Speiseeis fest, die an den Verbraucher abgegeben werden. Zudem werden...
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